Vịt nướng, vịt quay là món ăn hấp dẫn, thơm phức và kích thích khách hàng vào mua. Rất nhiều người đã mở quán vịt nướng, vịt quay và thành công, thu lãi không hề nhỏ.
Nếu đang có ý định kinh doanh quán vịt nướng thì dưới đây là những việc bạn cần chuẩn bị.
1. Tìm hiểu cách chế biến vịt ngon
Muốn kinh doanh tốt thì phải có sản phẩm chất lượng, hấp dẫn. Nếu có tay nghề nấu nướng, đam mê nấu ăn và nấu ăn ngon, có “bí kíp” gia truyền thì bạn hoàn toàn có thể tự tin triển khai kế hoạch quán vịt nướng của mình.
Còn nếu chưa có “nền tảng” ban đầu thì bạn có thể đi làm thuê cho mấy cửa hàng vịt nổi tiếng, tìm hiểu kỹ bí quyết chế biến và cả pha chế nước chấm… hoặc đi học tại các trung tâm dạy nấu ăn từ khâu sơ chế nguyên liệu, ướp tẩm hương vị đến công đoạn nướng, quay và cho ra thành phẩm.
Nên có công thức riêng để tạo sự ngon mắt, lạ miệng và sức hấp dẫn riêng cho món ăn của quán như sử dụng lá mắc mật mang hương vị vịt quay Lạng Sơn. Bí quyết để hút khách là phải biết cách chọn vịt, thịt chắc, thớ thịt dày, ít béo…
Trước khi kinh doanh, bạn cần phải nghiên cứu thị trường. Bạn nên khảo sát xem gần đó có quá nhiều hàng vịt quay, gà quay, ngan quay rồi không và họ đang kinh doanh tạo ra được lợi nhuận doanh thu thế nào, khách hàng chủ yếu thuộc phân khúc nào…
Sau đó, xem mình có làm ra được vịt quay đặc biệt ngon hơn các cửa hàng gần đó không, liệu có khác biệt gì để cạnh tranh được với họ không?…
Từ nghiên cứu thị trường đó, bạn sẽ tìm được hướng đi riêng cho quán vịt của mình, tạo “màu sắc riêng” cho quán.
3. Chuẩn bị vốn
Để mở quán vịt nướng, bạn cần có khoảng 30-50 triệu đồng cho quán với diện tích chừng 7-8m2. Số tiền dành để chi khoảng 3-5 triệu đồng thuê mặt bằng hằng tháng, 15 triệu đồng dùng để đầu tư một lò nướng than có gắn mô tơ quay tự động, số tiền còn lại để trả tiền nguyên liệu và xoay vòng dòng tiền…
4. Chọn địa điểm, mặt bằng
Mặt bằng kinh doanh là yếu tố rất quan trọng, giúp kinh doanh phát triển hay vắng khách. Bạn cần đảm bảo địa điểm của mình thuận tiện giao thông, mọi người dễ dàng quan sát thấy quán, thuận đường người mua dừng chân ghé mua về.
Nên mở tiệm ở gần chợ, hoặc khu vực đông dân cư. Nếu khu vực đó có nhiều người dân gốc Bắc thì càng tốt, vì họ đã quen với hương vị vịt nướng.
5. Mua máy móc, nguyên liệu
Để mở quán vịt nướng bạn cần mua những máy cơ bản như: máy quay vịt, máy vặt lông, làm vịt. Với lò quay 3-4 con, giá giao động từ 4tr đến 7tr tùy tình trạng máy.
Bạn cũng cần sắm một tủ kính để treo vịt đã quay xong. Thông thường các tiệm quay vịt hay dùng tủ kết hợp, có 2 tầng, tầng trên để trưng vịt đã quay, sàn thấp phía dưới để dao, thớt, các loại gia vị…. và tủ thấp phía dưới để đồ nghề khác.
Đồng thời bạn phải mua các loại gia vị đặc trưng khi quay vịt, có thể kể đến như quả móc mật khô, lá móc mật tươi… làm dậy hương thơm của món vịt nướng.
Nếu cửa hàng quán vịt nướng cho khách ăn tại nơi thì nên sắm vài bộ bàn ghế, đồ dùng cần thiết, không gian cố gắng thoải mái, sạch sẽ, đủ rộng để cho khách ở lại ăn.
6. Quảng cáo, bán hàng
Bạn cần quảng cáo tờ rơi cho mọi người xung quanh biết quán vịt nướng của mình. Ngoài bán hàng trực tiếp có thể quảng cáo online, ship hàng tận nơi cho khách để có thể bán được nhiều hàng hơn.
Ai đang muốn mở quán nhậu về vịt thì tôi sang đồ cho…tôi rất đầy đủ và đồ đắt tiền bền đẹp…alo sdt 0347193765