Mở quán cà phê hiện nay được cho là xu hướng hot, nhiều bạn trẻ ngỡ rằng chỉ cần thuê mặt bằng, thiết kế quán độc đáo và hoạt động là “một vốn bốn lời”, thu bù chi, hoàn vốn sau vài tháng…
Tuy nhiên việc kinh doanh dù là mô hình nhỏ chưa bao giờ là dễ dàng và dưới đây là những sai lầm bạn cần tránh khi kinh doanh quán cafe.
1. Không lường trước được chi tiêu vốn, tiền nhà, chi phí vận hành
Nhiều chủ quán đầu tư tiền lớn vào việc thuê mặt bằng, thiết kế quán độc đáo để thu hút khách hàng mà không tính toán sao cho hợp lý, dẫn đến việc mất cân đối thu chi.
Khi bắt đầu kinh doanh, những ngày đầu doanh thu đa phần sẽ đến từ bạn bè đến ủng hộ. Nhưng dần dần rồi bạn bè cũng vắng dần. Doanh thu rớt không phanh. Nhiều bạn cứ nghĩ khi kinh doanh là mở quán rồi sẽ có khách dần, doanh thu bù chi phí, tuy nhiên không phải như vậy.
Việc kinh doanh nào cũng vậy, bạn phải chịu rất nhiều vấn đề phát sinh cũng như sự cạnh tranh từ các đối thủ. Nếu không có sự chuẩn bị cũng như khả năng tính toán và linh động tốt thì rất khó để bám trụ lại được.
Nếu bạn muốn mở quán kinh doanh thì bạn nên tập làm quen với việc tính toán các chi phí ngay từ trước. Từ việc giá thuê mặt bằng, thiết kế, chi phí vận hành hay thời gian hoàn vốn đầu tư ban đầu. Sau đó hãy mang bản tính chi phí này đến hỏi những người đang hoặc đã kinh doanh để nhờ họ xem và nhận xét. Từ đó điều chỉnh cho phù hợp.
2. Nôn nóng, vội vàng trong việc thuê mặt bằng
Nôn nóng, vội vàng trong việc thuê mặt bằng là một điều không nên. Các bạn thường chỉ đặt mục tiêu là thuê được mặt bằng ngay rồi triển khai kế hoạch.
Tuy nhiên, chọn mặt bằng như chọn vợ vậy. Phải biết mình cần những gì để có thể chọn được mặt bằng đáp ứng được những tiêu chí đó.
Bạn nên ghi một danh sách những yêu cầu của bản thân về mặt bằng mà mình muốn nhắm tới rồi tìm đến những địa điểm phù hợp.
Trước khi chọn địa điểm phải có một thời gian dài nghiên cứu thị trường, cư dân khu vực, theo dõi các thời điểm trong ngày để xem lượng khách có khả quan hay không… Việc này tuy mất thời gian nhưng sẽ có lợi cho hoạt động sau này của quán.
3. Không chú ý đến các điều khoản trong hợp đồng thuê nhà
Nhiều người làm hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh trong thời gian quá ngắn, khi quán đang hoạt động suôn sẻ thì chủ nhà sẽ có những “chiêu” lật lọng tăng giá, ép giá… Do đó bạn nên đưa ra những điều khoản có lợi cho mình và thời gian đủ lâu để quán có thể đi vào hoạt động trơn tru mà không vấp phải vấn đề nào.
Nhiều trường hợp khi quán nhanh chóng phát triển và có nguồn thu ổn định bị phía nhà chủ làm khó. Họ liên tục đòi tăng tiền nhà và sẵn sàng hủy hợp đồng. Vì vẫn muốn bám trụ kinh doanh nên bạn đành chấp nhận làm hợp đồng mới. Nhưng sự việc vẫn tiếp diễn với chiều hướng bất lợi hơn và có thể dẫn tới việc bạn phải rút lui và chấp nhận khoản bồi thường hợp đồng…
4. Thiếu chín chắn
Nhiều người mới kinh doanh thường chỉ nghĩ đến vị ngọt khi thành công nhưng lại ít khi nghĩ đến trái đắng lúc thất bại. Bởi vậy khi còn thiếu về tài chính, kinh nghiệm cũng như các mối quan hệ, nhiều bạn vẫn ảo tưởng cho rằng thành công sẽ mỉm cười với mình. Đó là một suy nghĩ thiếu chín chắn.
5. Thiếu kinh nghiệm
Nhiều bạn bắt tay vào kinh doanh quán cafe nhưng không có một chút hiểu biết nào về cafe hay tính toán chi phí thu chi, không có kiến thức thị trường, nghiên cứu thị trường, nghiên cứu khách hàng tiềm năng hay chưa từng kinh doanh bao giờ…
Khi còn thiếu những kinh nghiệm cơ bản thì lời khuyên là bạn nên dành thời gian để học hỏi kinh nghiệm quản lý cũng như phát triển mối quan hệ. Với việc này thì bạn sẽ nhanh chóng lấp đầy khoảng trống kinh nghiệm và có sự chuẩn bị chu đáo cho các kế hoạch kinh doanh của mình trong tương lai.
