Đồ ăn nhanh có giá cả phải chăng và sẵn có ở khắp mọi nơi. Người ta thích ăn đồ ăn nhanh vì chúng ngon, tiện lợi và việc giao hàng cũng được thực hiện một cách rất nhanh chóng.
Cửa hàng bán đồ ăn nhanh là một mô hình phục vụ các đồ ăn được chuẩn bị sẵn, như gà chiên, hamburger, sandwich nguội, pizza, mỳ Ý, salat… Bạn có thể tự mở một cửa hàng bán đồ ăn nhanh, hoặc kinh doanh nhượng quyền (franchise) cho một thương hiệu nào đó.
Kinh doanh đồ ăn nhanh đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, thói quen chi tiêu với mức giá hợp lý sẽ giúp bạn buôn bán tốt và thu hồi vốn nhanh.
Bên cạnh những tên tuổi đồ ăn nhanh nổi tiếng trên thị trường hiện nay như Mc Donald’s, Starbucks, KFC, Lotteria… có không ít cửa hàng nhỏ với những món ăn truyền thống kèm theo sự chế biến phù hợp các món ăn Tây như mỳ Ý, mỳ trộn hay gà chiên vẫn thu hút khá nhiều khách.
Dưới đây là số vốn bạn cần và những việc bạn cần chuẩn bị để mở một quán ăn nhanh.
Nguồn vốn
Cân nhắc về số vốn bạn cần có thể bắt đầu mở cừa hàng bán đồ ăn nhanh, và bạn sẽ kiếm số tiền đó bằng cách nào. Cách tốt nhất đó là bạn chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh cụ thể rồi trình bày với những nhà đầu tư tiềm năng khi cần đầu tư vốn.
Nếu đã có sẵn địa điểm, bạn chỉ cần 20 – 30 triệu đồng, nếu chỉ mở dạng quán cóc thì lượng vốn ít hơn khoảng 10 – 15 triệu đồng; nếu chưa có địa điểm, bạn phải lo thuê mỗi tháng từ 3 – 10 triệu đồng trở lên…
Nếu như bạn dự định nhận kinh doanh nhượng quyền thì bạn sẽ cần số vốn nhiều hơn, bạn cũng phải trình bày rõ những vấn đề chi tiết của việc nhượng quyền trong kế hoạch đầu tư như việc thu hồi vốn đầu tư, lợi nhuận và chi phí. Trong bản kế hoạch đó, bạn hãy thể hiện rõ cách thức bạn sẽ tiến hành để khiến cho cửa hàng của bạn trở nên hoàn toàn khác biệt với những cửa hàng khác, và lợi nhuận bạn dự tính sẽ thu được.
Lựa chọn hình thức kinh doanh
Hãy cân nhắc xem liệu bạn muốn tự mở một cửa hàng của riêng mình hay nhận kinh doanh nhượng quyền cho một thương hiệu nào đó. Điều quan trọng nhất cần xem xét đó là nguồn vốn.
Việc kinh doanh nhượng quyền đòi hỏi vốn đầu tư nhiều hơn hẳn việc tự mở cửa hàng. Tuy nhiên nếu đó là thương hiệu nổi tiếng thì khả năng thu hồi vốn đầu tư ban đầu cũng sẽ cao hơn. Khi tự mở một cửa hàng bán đồ ăn nhanh, bạn sẽ cần ít vốn hơn nhưng rủi ro từ việc khách hàng không thích đồ ăn của bạn sẽ cao hơn so với việc nhận kinh doanh nhượng quyền từ các thương hiệu lớn.
Nếu bạn có công thức chế biến đồ ăn nhanh của riêng mình và muốn áp dụng để bán hàng, thì không nên lựa chọn hình thức kinh doanh nhượng quyền. Khi bạn nhận làm franchise cho bất kỳ một thương hiệu nào, bạn sẽ chỉ được bán sản phẩm do thương hiệu đó chỉ định.
Nghiên cứu thị trường, khách hàng mục tiêu
Trước khi kinh doanh bạn phải xem xét xung quanh khu vực đã có những quán ăn nhanh nào chưa, lượng khách ra sao, món ăn chủ đạo, giá cả đắt hay rẻ… Nên dành thời gian đến các quán ăn nhanh thưởng thức món ăn và đánh giá tình hình kinh doanh cũng như chọn ra thị trường ngách để cạnh tranh với đối thủ dù “sinh sau đẻ muộn” hơn họ.
Bên cạnh đối thủ, bạn cũng cần xác định đối tượng khách hàng chủ yếu, việc này sẽ giúp bạn đáp ứng được nhu cầu của khách về khẩu vị món ăn, thiết kế quán…
Chọn loại đồ ăn
Bạn cần phải cân nhắc kỹ loại đồ ăn nào bạn sẽ phục vụ ở cửa hàng của mình. Mặc dù thông thường các quán bán đồ ăn nhanh bán bánh mỳ kẹp, gà rán… nhưng bạn vẫn có rất nhiều lựa chọn khác. Cho dù bạn mở loại hình cửa hàng như thế nào, bạn cũng vẫn có rất nhiều lựa chọn về đồ ăn để bán tại cửa hàng.
Ví dụ, bạn muốn kinh doanh đồ ăn Trung Hoa hay Ấn Độ, Hàn Quốc hay Nhật Bản, bánh mỳ kẹp hay pizza… Điều này sẽ giúp bạn đơn giản hóa được việc lựa chọn nhãn hiệu thực phẩm để kinh doanh.
Phân tích những kỹ năng mình có
Điếm mấu chốt để thành công trong việc bắt đầu kinh doanh nhà hàng đồ ăn nhanh đó là nắm được những kỹ năng cần thiết để có được thành công. Việc kinh doanh đồ ăn phù hợp với những ai có kỹ năng đặc biệt và thái độ kinh doanh tốt.
Học nấu ăn, chế biến các món ăn nhanh
Món ăn ngon thì khách mới ghé thường xuyên, phải biết sáng tạo ra nhiều món ăn mới phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Do đó, bạn cần phải học nấu ăn, tạo ra những món ăn ngon, nhất là những món ăn nhanh mà bạn định kinh doanh. Nếu có khả năng nấu nướng, đam mê bếp núc và muốn sáng tạo ra những món ăn độc đáo thì bạn hoàn toàn có thể kinh doanh được.
Nếu không bạn có thể học các lớp dạy nấu ăn tại nhiều trung tâm, theo học tại các cửa hàng, quán đồ ăn nhanh một thời gian để có thêm kinh nghiệm.
Nếu tuyển đầu bếp nấu thì yêu cầu phải có tay nghề cao, nấu đồ ăn ngon vì đây là yếu tố quyết định khách hàng có quay trở lại với quán ăn của bạn hay không.
Chọn địa điểm, mặt bằng
Địa điểm, mặt bằng là một yếu tố rất quan trọng cần được xem xét kỹ lưỡng trước khi quyết định mở cửa hàng và nó ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách hàng.
Thông thường, các quán bán đồ ăn nhanh được đặt gần đường quốc lộ, các con phố chính với nhiều văn phòng công ty và trung tâm thương mại và có thể gần với nhiều cửa hàng đồ ăn nhanh khách. Các trung tâm thương mại, trường đại học và cao đẳng cũng là một lựa chọn đúng đắn để mở cửa hàng.
Ngoài ra, đồ ăn nhanh thường hút khách trẻ, người trẻ tuổi, học sinh sinh viên, trẻ em… nên tìm nơi ở gần KTX, trường học hoặc khu có nhiều học sinh, sinh viên, khu dân cư đông trẻ em cũng là địa điểm tiềm năng.
Tìm nguồn nguyên liệu rẻ và chất lượng
Kinh doanh quán ăn nên nhập nguyên liệu từ những nguồn tươi ngon, đáng tin cậy và giá cả hợp lý. Nên nhập nguyên liệu khoảng 2 ngày một lần để món ăn luôn tươi ngon.
Nếu bạn muốn tạo ra những món mới trong thực đơn, hãy cho khách hàng dùng thử và khảo sát mức độ hài lòng của khách.
Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm
Mỗi khu vực sẽ có những quy định và quy tắc riêng, cũng như những loại giấy phép cần có nhất định. Bạn nên liên hệ với phòng ban cấp phép hoặc cơ quan có thẩm quyền để hỏi rõ những loại giấy tờ bạn cần xin để mở cửa hàng.
