Kinh nghiệm mở cửa hàng kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc

Đồ ăn Hàn Quốc được rất nhiều bạn trẻ “phát cuồng” do ảnh hưởng từ phim ảnh, âm nhạc xứ Kim chi.

Chính vì vậy, nhiều quán ăn Hàn Quốc mở ra vẫn có sức thu hút mạnh với thực khách, nhất là giới trẻ. Nếu có ý định mở 1 cửa hàng kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc thì bạn có thể tham khảo những điều sau nhé.

1. Tìm hiểu và học cách chế biến món ăn HQ

Trước khi kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc, bạn phải tìm hiểu phong tục tập quán, các món ăn đặc trưng của nước bạn cũng như cách nấu các món ăn đó ra sao. Nắm được công thức và bí quyết nấu ăn đã giúp ý tưởng kinh doanh của bạn thành công đến 50%.

Ẩm thực Hàn Quốc từ xưa đến nay khá phong phú, bao gồm các món hấp, món nướng, món xào… Các món ăn chủ yếu là cay, nóng. Đặc biệt, người dân rất chuộng các món ăn kèm, vì thế khi kinh doanh món ăn Hàn Quốc bạn hãy hào phóng phục vụ thêm các món ăn kèm theo cách đặc trưng của đất nước củ sâm.

Nếu không có điều kiện sang Hàn Quốc nếm thử món ăn chính gốc của họ thì bạn vẫn có thể học hỏi từ những đầu bếp đã từng sống nhiều năm ở HQ, những người có kinh nghiệm bán đồ ăn HQ lâu đời… Họ sẽ chỉ cho bạn cách nấu các món ăn với các nguyên liệu đặc trưng được chuẩn nhất.

Bạn cũng có thể ghi tên tham gia vào khóa học nấu các món ăn Hàn Quốc đang rất phổ biến ở nhiều trung tâm dạy nấu ăn, bạn sẽ nắm vững cơ bản cách nấu món ăn ở đất nước này.

Khi bắt đầu kinh doanh bạn có thể tìm một đầu bếp nấu món Hàn Quốc và thuê người ấy làm việc cho bạn (nếu bạn có tiền), nếu không thì chính bạn có thể tự học và mày mò cũng khá tốt. Việc am hiểu và chế biến được các món ăn Hàn Quốc thành thạo sẽ khiến bạn thêm yêu công việc, cửa hàng của mình cũng như tư vấn được cho khách hàng khi họ hỏi thăm.

2. Nghiên cứu thị trường, khảo sát khẩu vị của khách hàng

Trước khi mở cửa hàng kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc, bạn nên đến những nhà hàng nổi tiếng tham quan, thưởng thức món ăn xem họ kinh doanh thế nào, phong cách phục vụ ra sao, nếu họ đồng ý chia sẻ kinh nghiệm cho mình thì càng tốt.

Bạn xem trong khu vực định kinh doanh đã có cửa hàng nào bán đồ ăn này chưa, nếu có thì họ hướng đến khách hàng nào, giá cả, thực đơn, phong cách phụ vụ thế nào… Nếu chưa có quán nào kinh doanh đồ Hàn thì bạn rất thuận lợi để bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này.

Bên cạnh nghiên cứu thị trường, đối thủ xung quanh, bạn cũng nên tìm hiểu thói quen, khẩu vị của thực khách. Cùng là món Hàn Quốc nhưng mỗi vùng miền sẽ có khẩu vị khác nhau. Bạn nên khảo sát xem họ thích món ăn nào nhất, có thể đi ăn các hàng quán xung quanh để tìm ra khẩu vị thích hợp.

Món ăn Hàn Quốc đa phần cay và nóng, bạn có thể cải biên làm cho món ăn bớt cay hoặc làm cho dịu mát hơn sao cho phù hợp với người Việt cũng như dân cư vùng miền bạn mở quán.

Bạn cũng nên quan tâm đối tượng khách hàng muốn hướng tới là ai? Dân văn phòng, khách có thu nhập cao hay giới trẻ, tuổi teen, học sinh, sinh viên… Mỗi đối tượng khác nhau sẽ quy định cách phục vụ và trang trí quán khác nhau.

3. Chuẩn bị vốn

tất nhiên càng nhiều thì sẽ càng thuận lợi, tùy số vốn ban đầu bạn có để mở 1 cửa hàng vỉa hè, cửa hàng nhỏ hay quy mô lớn hơn… Nhiều bạn vốn ít nhưng liều kinh doanh vẫn thu về số vốn kha khá. Nếu mở cửa hàng đồ ăn Hàn Quốc vỉa hè cần khoảng số vốn từ 30 triệu trở lên, nếu mở cửa hàng có địa điểm đẹp bạn cần ít nhất từ 50 – 70 triệu trở lên.

Vốn dùng để chi cho các khoản: chi phí thuê mặt bằng, trang trí quán, làm giấy tờ kinh doanh, mua bàn ghế, dụng cụ bếp nấu nướng, bát đũa, mua nguyên liệu, thuê nhân công, chi phí dự trù 3 tháng kinh doanh…

4. Tìm kiếm nguồn nguyên liệu

Mở quán ăn Hàn Quốc phải có nguồn hàng ổn định và lâu dài, chất lượng đảm bảo, quan trọng là giữ đúng hương vị đặc trưng của món ăn Hàn.

Một số nguồn cung cấp nguyên liệu nấu món ăn Hàn Quốc bạn có thể tham khảo như: các siêu thị Hàn Quốc, các siêu thị lớn VN có khu bán đồ Hàn Quốc. Nếu ở HCM bạn có thể đến đường Tân Sơn Hòa sát bên hông chợ Phạm Văn Hai (Tân Bình) là nơi có thể tìm thấy mọi nguyên liệu cho các món ăn Hàn Quốc…

Việc nguồn hàng chuẩn, đúng vị Hàn Quốc sẽ quyết định lớn đến việc các món ăn của bạn có giữ đúng nét Hàn hay không, có ngon và thu hút thực khách hay không.

5. Tìm địa điểm, trang trí không gian quán

Địa điểm, mặt bằng là yếu tố khá quan trọng quyết định đến việc kinh doanh của bạn. Tùy thuộc đối tượng mà bạn hướng đến chính để lựa chọn địa điểm phù hợp nhất. Bạn nên mở quán ở vị trí thuận lợi giao thông nhất có thể, nhiều người qua lại, dân cư đông đúc sẽ bán được nhiều hơn.

Diện tích quán không cần quá rộng nhưng nên lưu ý không gian thoáng đãng, mát mẻ, sạch sẽ, bàn ghế phải có nét đặc trưng của Hàn Quốc như ghế bệt, bàn thấp, cửa đẩy ngang, tranh ảnh trang trí đặc trưng Hàn Quốc… sẽ thu hút khách hàng hơn.

6. Lên menu các món ăn

Món ăn Hàn Quốc rất phong phú và đa dạng như: mì tương đen, mì hải sản, cơm trộn, tokbokki, Gimbab, thịt nướng, cơm canh bò, kim chi…

Tuy nhiên khi kinh doanh bạn không nên làm quá nhiều món mà tập trung vào 1 số món chính để đầu tư được tốt hơn và tránh dàn trải, các món đều không có gì đặc sắc. Có chuỗi cửa hàng chỉ chuyên về Gimbab hay thịt nướng, cơm… và họ khá thành công.

Bạn có thể chọn bán những món ăn mà bạn thấy mình làm sở trường nhất, tự tin nhất, sau đó thêm các món ăn kèm như thông thường. Các món ăn tùy đối tượng sẽ có giá cả khác nhau, từ bình dân đến cao cấp.