Mở một quán ăn chay cần chuẩn bị những gì?

Không chỉ tháng 7 âm lịch mùa vu lan, mùa làm ăn của các quán chay mà hầu như trong cả năm, nhu cầu ăn chay của mọi người cũng khá đa dạng. Không chỉ dành cho những Phật tử, người ăn chay trường mà ngay cả những bạn trẻ ngày nay cũng rất hào hứng với việc ăn chay có lẽ bởi ăn chay vừa tốt cho sức khỏe, vừa tốt về tâm linh, thanh tịnh.

Để mở một quán ăn chay bạn cần chuẩn bị những điều dưới đây.

1. Tìm hiểu về cách chế biến các món chay

Trước khi mở 1 quán ăn chay bạn nên trang bị cho mình những kiến thức chung về văn hóa ẩm thực, cách thức chế biến các món ăn chay, các xu hướng hay những trào lưu ăn chay trong nước, khu vực và thế giới.

Bạn có thể tham gia những lớp học dạy nấu ăn chay hoặc học hỏi tại các quán ăn chay nổi tiếng để có thể chế biến những món ăn chay vừa ngon, vừa đẹp mắt, giàu dinh dưỡng.

Ở Việt Nam, Huế và Sài Gòn là những vùng phát triển về đồ ăn chay, bạn có thể học hỏi và tìm hiểu. Bạn có thể tìm hiểu văn hóa ăn chay của các vùng. Tuy nhiên, việc tạo ra nét đặc trưng cho các món chay của quán là rất cần thiết.

2. Chuẩn bị vốn

Nếu bạn dự định mở quán chay tại các khu vực trung tâm thành phố thì vốn đầu tư ban đầu khá lớn, khoảng từ 100 triệu trở lên, bao gồm các khoản chi phí: tiền thuê mặt bằng, chi phí sửa chữa mặt bằng, mua sắm bàn ghế, thuê nhân viên, chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và trang trí quán cộng thêm dự phòng chi phí hoạt động cho 3 tháng đầu tiên khi mới mở nhà hàng.

3. Lựa chọn địa điểm mở quán, thiết kế quán

Do đặc thù món ăn chay nên khi mở quán bạn phải cố gắng tìm những khu vực thanh tịnh, yên tĩnh, gần các chùa, có thể trong ngõ để đảm bảo không gian yên tĩnh, thoải mái cho thực khách. Tất nhiên vẫn nên quan tâm những thuận lợi về khu dân cư, đường xá, chỗ để xe rộng rãi…

Thiết kế phong cách quán cần lưu ý không gian thưởng thức cần phải yên tĩnh, màu sắc thanh đạm, hài hòa và nếu kết hợp với âm nhạc cũng cần phải nhẹ nhàng, truyền thống. Nhiều quán thiết kế hết sức phong phú theo phong cách Phật giáo, trà đạo hoặc thôn quê tĩnh tâm…

Đa phần thực khách đến ăn chay thường thích các cửa hàng được xây dựng mộc mạc, thôn quê với gác ngói, mái rơm, kèo gỗ với các vật trang trí hoài cổ.

4. Tuyển chọn nhân viên kĩ càng

Giai đoạn đầu mới mở nhà hàng bạn có thể thuê ít nhân viên phù hợp với tình hình hoạt động của quán, sau đó sẽ thuê số lượng nhiều hơn.

Nhân viên trong nhà hàng ăn chay cũng có đặc thù khác các cửa hàng khác. Bạn nên lựa chọn người phục vụ có thành tâm, thuần tính, phong cách nhẹ nhàng, lễ phép và đặc biệt là ăn chay thường xuyên.

Trong các vị trí nhân sự, đầu bếp đóng vai trò hết sức quan trọng. Do vậy cần tuyển chọn người nấu ngon và có tâm huyết với nghề, đặc biệt là kỹ thuật trong chế biến các món chay. Đây là đặc trưng cơ bản nhất của đội ngũ nhân viên quán ăn chay.

5. Chọn mua nguồn nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu chế biến rất quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách vì vậy bạn cần phải đặc biệt chú ý đến vấn đề này. Nguồn nhập thực phẩm phải tươi ngon, cách bảo quản đảm bảo về chất lượng và chế biến thẩm mỹ.

Nguyên liệu chủ yếu của đồ chay là rau, củ, các loại ngũ cốc nên để khiến món ăn trở nên đặc biệt cần phải có sự sáng tạo và tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu với nhau. Bạn có thể liên hệ với các nguồn nguyên liệu đảm bảo để tạo uy tín và giữ hương vị món ăn chay hấp dẫn hơn.

6. Lên menu và thực đơn rõ ràng

Thực đơn có thể là cơm hay theo từng suất ăn, mâm cỗ chay (đặc biệt là vào các ngày rằm, lễ chùa), lẩu chay, Buffet chay và còn có cơm chay văn phòng. Giá cả các món ăn cần phải có sự cân nhắc kỹ lưỡng. Bạn có thể tham khảo giá thị trường, đánh giá điểm nổi bật các món chay của quán để đưa ra mức giá hợp lý, ổn định.

Ngoài ra, menu không chỉ có các món ăn chay mà còn có thể bổ sung thêm các loại đồ uống chay như chè chay, các loại nước dân dã.

Cách trang trí các món ăn cũng rất quan trọng. Ẩm thực nói chung và ẩm thực chay nói riêng cần có sự đảm bảo cả về mặt chất lượng dinh dưỡng và thẩm mỹ.

7. Đăng ký kinh doanh

Bạn phải hoàn thiện thủ tục xin giấy phép kinh doanh hộ cá thể và Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm để quán ăn, nhà hàng có thể bắt đầu hoạt động.

Nêu mở công ty, làm thủ tục tại phòng đăng ký kinh doanh – Sở kế hoạch và Đầu tư nơi đặt trụ sở chính. Trong vòng 5 ngày kể từ ngày nộp hồ sơ, nếu hồ sơ hợp lệ, bạn sẽ được cấp GCN đăng ký kinh doanh. Sau đó bạn làm thủ tục khắc dấu công ty và đăng ký thuế, nhanh cũng mất 5 ngày.

Nếu thành lập Hộ kinh doanh thì bạn tới UBND quận, nơi đặt trụ sở để làm thủ tục. Tuy nhiên, hộ kinh doanh thì không có dấu, sử dụng hoá đơn trực tiếp.