Mở quán phở bò cần phải chuẩn bị những gì?

Mở quán phở bò là mong ước của nhiều người đam mê ẩm thực khi khởi nghiệp, nhưng để có 1 quán phở thu hút khách hàng, món phở thơm ngon hấp dẫn thì không ít người biết được.

Dưới đây là những việc cần chuẩn bị khi muốn mở 1 quán phở bò.

1. Vốn khởi nghiệp, lên kế hoạch mở quán phở

Vốn mở quán phở cần từ 100 triệu trở lên dùng để trả tiền đặt cọc thuê mặt bằng và tiền thuê mặt bằng, chi phí sửa chữa mặt bằng và mua sắm bàn ghế, dụng cụ và trang trí quán; dự phòng chi phí hoạt động cho 3 tháng đầu tiên…

Trước khi mở quán phở hãy lên kế hoạch thật kỹ, xác định rõ loại nhà hàng bạn muốn, nhà hàng nhỏ hay lớn, quy mô ra sao, phân khúc khách hàng bình dân hay cao cấp…. Hãy xem xét loại đồ ăn bạn muốn phục vụ và khoảng giá cho thực đơn. Bạn cũng nên xác định liệu bạn có muốn phục vụ đồ uống có cồn trong cửa hàng hay không. Tất cả phải có sự định hướng rõ ràng trong đầu ngay từ khi muốn mở quán ăn.

2. Học cách nấu phở ngon

Nếu mở quán phở mà không biết gì về món phở thì e rằng dù có số vốn khổng lồ đến mấy, bạn cũng sẽ thất bại.

Bạn nên bắt tay vào tìm hiểu về ẩm thực, đặc biệt nghiên cứu kỹ về món Phở, cách nấu phở sao cho ngon, cách nấu nước lèo trong và ngọt, cách nấu các món phở khác (phở xào, phở trộn, phở chiên…). Quán có đông khách hay không quan trọng nhất là do chất lượng tô phở bạn chế tác cho khách hàng.

Món phở ngon nhất ở nước lèo, gần như quyết định 60% để có 1 tô Phở ngon. Ngoài nước lèo, cách trình bày, bánh phở, rau, gia vị, nước mắm nêm thêm, chanh, ớt, tỏi… sẽ giúp cho tô phở thơm, ngon hơn.

Nếu có nghề gia truyền thì càng tốt, nếu không bạn hãy dành vài tháng đi làm thuê, xin việc vào các quán phở. Trước khi làm chủ bạn cần phải làm 1 đầu bếp giỏi trước đã. Hoặc bạn có thể tham gia vào các khóa học nấu phở ngon ở các trung tâm, cách gia giảm gia vị, cách chọn thịt bò, xương bò, các mẹo hay để món ăn hấp dẫn hơn… Khi đã am hiểu về món ăn mình sắp mở quán thì bạn sẽ tự tin hơn.

3. Tìm thuê mặt bằng, địa điểm

Thuê mặt bằng địa điểm rất quan trọng, quán ăn dễ tìm thì khách sẽ đến dễ dàng hơn.

Tránh lựa chọn địa điểm quá lớn (hoặc quá bé) so với quy mô, lựa chọn địa điểm quá khác biệt so với sản phẩm, địa điểm quá hẻo lánh hoặc có quá nhiều đối thủ trên cùng một địa điểm, chi phí quá đắt…

Một số lưu ý khi chọn địa điểm mở quán như:

– Không gian, địa điểm mở cần có không gian thoáng mát và sạch sẽ.

– Địa điểm cần gần nơi đông đúc dân cư như khu trường học, bệnh viện, văn phòng…

– Thói quen ăn uống của dân khu đó liệu có thật sự phù hợp với hương vị phở bạn định kinh doanh hay không để từ đó có điều chỉnh về hương vị hoặc địa điểm khác.

– Xem xét xung quanh xem có đối thủ nào không, không chọn nơi quá nhiều quán phở rồi hoặc có quán phở lâu năm, nổi tiếng gần đó…

4. Thủ tục pháp lý

Khi mở quán phở, bạn phải đến phường, xã nơi bạn dự định mở quán để đăng ký giấy phép kinh doanh. Với hình thức cơ sở kinh doanh bạn sẽ đóng thuế khoá hàng năm.

Nếu bạn dự định phục vụ đồ uống có cồn, bạn cũng cần xin giấy phép cho việc này. Hãy tìm hiểu kỹ mọi quy định, luật lệ của địa phương về việc sử dụng/ cung cấp đồ uống có cồn.

5. Nguồn nguyên liệu và thuê nhân công

Khi mới mở giai đoạn ở quy mô nhỏ, bạn cân nhắc việc thuê nhân viên vừa đủ, tránh có chi phí lớn trong giai đoạn đầu. Trong đó, đầu bếp đóng vai trò hết sức quan trọng, phải có những đầu bếp thực thụ trong vai trò nấu phở.

Nếu tự mình làm được nhiều việc thì nên kiêm luôn để vừa bán hàng, vừa kiểm soát được hoạt động của quán, tính toán chi phí sẽ tốt hơn.

Về nguồn nguyên liệu, cần xem xét kỹ để nhập bánh phở, rau các loại, thịt bò, gia vị… ngon đảm bảo.

Khâu nấu nước vệ sinh của bạn đảm bảo, nhưng nguồn cung cấp rau củ, thịt của bạn “bẩn” mọi công sức sẽ đổ xuống sông xuống biển, nếu lâu năm trong nghề thì rất dễ nhận biết.

Lời khuyên dành cho bạn là đừng tham rẻ, hãy mua đúng giá đúng chất lượng, thịt tươi ngon, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

6. Định giá sản phẩm, lên menu món ăn

Giá đồ ăn của bạn phải thực sự cạnh tranh so với các đối thủ xung quanh khu vực. Nhưng khách hàng có thể trả một cái giá cao hơn những vẫn sẵn sàng ngồi vào bàn của bạn nếu thái độ phục vụ tốt hay tô phở ngon ngọt chất lượng. Do đó cần suy nghĩ kỹ để định giá cho món ăn của mình.

Thực đơn đa dạng có thể là yếu tố nắm phần quan trọng sẽ khiến quán trở nên cao cấp hơn và khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn khẩu phần yêu thích của mình, đáp ứng được nhu cầu của nhiều người.

Cân nhắc nên bán thêm ngoài món phở bò có thể thêm đồ ăn nhanh, phở gà, trứng vịt lộn hay đồ uống, nước giải khát… để thêm thu nhập.