Nhiều khi nhà hàng kinh doanh đồ ăn có thể tăng doanh thu chỉ bằng 1 câu nói tưởng như cực kỳ đơn giản mà lại hiệu quả không ngờ của nhân viên.
Câu chuyện dưới đây là minh chứng hùng hồn cho điều đó.
“Ở một thành phố nọ, có hai tiệm bán cháo có rất nhiều đặc điểm giống nhau như về vị trí địa lý, lượng khách đến ăn, chất lượng cháo và trình độ phục vụ của nhân viên…
Nhìn vẻ ngoài thì cả hai tiệm đều đông khách như nhau, nhưng vào mỗi cuối ngày thì khi kết sổ, doanh số tiệm B luôn cao hơn doanh số tiệm A hàng trăm đô. Vì sao có sự khác biệt này? Nguyên nhân chỉ là khác nhau ở một câu nói của nhân viên phục vụ mà thôi.
Khi khách hàng vào tiệm A, cô phục vụ rất nhiệt tình mời chào, sau khi múc cháo vào tô, cô luôn hỏi: ‘Anh/chị có thêm trứng không ạ?’ Có khách hàng trả lời có, có khách thì nói không, nói chung là mỗi nhóm một nửa.
Còn khi khách hàng vào đến quán B, cô phục vụ cũng nhiệt tình chào đón, nhưng khi múc cháo vào tô, cô lại hỏi: ‘Anh/chị thêm một trứng hay hai trứng ạ?’
Người thích ăn trứng thì sẽ gọi hai trứng, người không thích ăn thì chỉ gọi một trứng. Cũng có người không thêm quả trứng nào, nhưng số này rất ít. Chính vì vậy, sau mỗi ngày kinh doanh, quán B đều bán được nhiều trứng hơn quán A, doanh số và lợi nhuận vì thế cũng cao hơn quán A.
Như vậy, ở quán A, khách được hỏi để chọn giữa ‘Có’ (thêm trứng) hay ‘không’ và quán B thì ‘Thêm một’ hay ‘hai trứng’. Vấn đề nằm ở chỗ đó, chỉ cần một chút khéo léo bạn đã có thể tạo ra ưu thế so với đối thủ.
Khi thông điệp đầu tiên này khác nhau, thì khách cũng sẽ bị ảnh hưởng và ra quyết định khác nhau. Thay vì hỏi: ‘Anh/chị có mua không ạ?’ Hãy hỏi: ‘Anh/chị định mua 1 cặp hay 1 lố ạ?’. Thay vì mời: ‘Anh/chị có kêu thêm nước uống gì không?’ Hãy hỏi: ‘Anh/chị dùng cà phê hay nước giải khát ạ?’
Bằng cách thức khéo léo và đơn giản này chắc chắn sẽ giúp bạn tăng doanh số bán hàng.
