Nếu có ý định mở nhà hàng, kinh doanh quán ăn uống thì dưới đây là những việc bạn cần chuẩn bị.
1. Quyết định ý tưởng cho nhà hàng
Có rất nhiều mô hình nhà hàng như Restaurant, Buffet, bar, Fastfood… bạn cần quyết định rõ ràng định hướng cho nhà hàng sắp mở của mình.
Quyết định loại nhà hàng bạn muốn mở phụ thuộc vào nhiều điều. Thông thường những người muốn mở nhà hàng riêng họ thường muốn phục vụ thức ăn mà họ thích nấu, trong một bầu không khí mà họ cảm thấy thoải mái.
Những người khác quan tâm đến nhượng quyền thương mại. Nhượng quyền thương mại nhà hàng cung cấp một số lợi ích, ngay lập tức bạn được công nhận tên nhà hàng mà đã được tiếp thị. Tuy nhiên, nhiều thương hiệu nhà hàng không hề rẻ và chủ sở hữu phải sẵn sàng tuân theo một loạt các quy tắc nghiêm ngặt…
2. Chọn vị trí cho nhà hàng
Địa điểm, mặt bằng rất quan trọng cho sự thành công của bất kỳ nhà hàng nào. Có nhiều yếu tố để xem xét khi tìm kiếm vị trí nhà hàng bao gồm cơ sở dân số, dân cư đông đúc, phân khúc khách hàng, số liệu việc làm địa phương, giao thông thuận lợi, có địa điểm để xe cộ…
3. Viết kế hoạch kinh doanh
Để chuẩn bị cho cuộc phỏng vấn gọi vốn, vay vốn với các ngân hàng hoặc các nhà đầu tư, bạn cần phải chuẩn bị trước. Tạo một kế hoạch kinh doanh vạch ra nhà hàng của bạn và có kế hoạch làm thế nào để nhà hàng có lợi nhuận, ngân hàng sẽ xem xét và cho bạn vay.
Ngoài ra hãy chắc chắn rằng bạn đến ngân hàng với tất cả các giấy tờ cần thiết, kể cả báo cáo thu nhập cá nhân, thuế và bất cứ điều gì khác các ngân hàng yêu cầu bạn chuẩn bị…
4. Chọn tên nhà hàng
Tên nhà hàng có thể phản ánh một quốc gia (Mexico, Trung Quốc…), một vị trí hoặc chỉ đơn giản là một cách chơi chữ… Điều quan trọng cần xem xét là ấn tượng nó sẽ để lại cho khách hàng. Nên chọn một cái tên để khách hàng dễ dàng nhớ và đánh vần, có ý nghĩa.
5. Lên thực đơn menu nhà hàng
Thực đơn là một phần rất quan trọng của nhà hàng. Nó là một trong những yếu tố quyết định khách hàng có tiếp tục quay trở lại không.
Việc bố trí và thiết kế là quan trọng như những gì được liệt kê trên menu. Tránh thiết kế menu nghiệp dư, như chữ viết tay sao chụp. Cuối cùng, để giá hiển thị trên thực đơn thế nào sẽ giúp tăng lợi nhuận, cho bạn thêm tiền để đầu tư vào nhà hàng…
6. Nhân viên nhà hàng
Thuê nhân viên thích hợp là rất quan trọng đối với bất kỳ nhà hàng mới nào. Thực phẩm tốt mất nhiều hấp dẫn nếu nó đi kèm với dịch vụ tồi. Kinh nghiệm cho thấy bạn cần tuyển các vị trí quan trọng kỹ càng và phỏng vấn chu đáo như đầu bếp trưởng, quản lý phòng ăn và bartender… Các nhân viên phục vụ cũng cần phải cởi mở và thân thiện với khách hàng.
7. Mua thiết bị cho nhà hàng
Trang bị nhà bếp nhà hàng, phòng ăn và quầy bar là phần lớn nhất khi bắt đầu lên ngân sách. Hãy tham khảo các cửa hàng xung quanh về giá của thiết bị và xem xét nên mua hay thuê thiết bị đã qua sử dụng.
Hãy tìm hiểu để tránh những cạm bẫy của việc mua đồ nội thất và trang thiết bị không cần thiết, có thể đặt ra ngân sách hợp lý, cái gì nên tiết kiệm và cái gì không nên tiết kiệm…
8. Hoàn thiện các giấy tờ thủ tục pháp lý
Đây là điều rất quan trọng, bạn cần có giấy phép kinh doanh, giấy vệ sinh an toàn thực phẩm, bên cạnh đó nếu có kinh doanh đồ uống có cồn cũng phải có giấy phép…
Bạn nên tìm hiểu những giấy tờ, thủ tục và hoàn thiện để việc vận hành nhà hàng, quán ăn được thuận lợi và suôn sẻ hơn.
